六月，正是竹筍豐收的黃金時節。柳江區的田間地頭綠意盎然，各竹筍深加工企業也隨之奏響繁忙的生產樂章。6月27日，在位于柳江區成團鎮六道村的柳州筍丫頭農業有限公司生產車間里，工人們正忙碌地分揀、清洗新鮮竹筍，快速將大自然饋贈的美味送入腌制環節，空氣中彌漫著濃郁醇厚的酸香。

當天上午，一場別開生面的“車間課堂”在此開展，柳州職業技術大學組織柳北區農村困難殘疾人實用技術（竹筍種植與酸筍加工）培訓班學員走進生產一線，在公司負責人的引導下，現場參觀竹筍從原料到成品的蛻變。作為柳江區本級第六批非物質文化遺產保護項目“柳江酸筍制作技藝”傳承人，柳州筍丫頭農業有限公司總經理顏茜茜化身“非遺講師”，從選材的講究、老壇發酵的秘訣，到腌制過程的關鍵把控，毫無保留地分享技藝精髓。活動現場，顏茜茜還將精心制作的“老酸水”贈予每位學員，并耐心指導后續制作要點，讓非遺技藝走出車間，播撒希望的種子。

來自柳北區沙塘鎮郭村大村屯的學員黃永龍全程格外專注，他家有13畝甜筍地，過去因單純售賣鮮筍，收入受市場波動影響不穩定。“以前只知道賣鮮筍，現在學會了酸筍制作技藝，不僅能延長保存期，還能賣出更好的價錢，以后種筍更有奔頭！”黃永龍的話語中滿是對未來的憧憬。學員麥家香表示，非常喜歡老壇酸筍的風味，計劃回家嘗試制作，讓家人也能品嘗這份美味。

柳州筍丫頭農業有限公司深耕竹筍深加工領域，以傳承非遺技藝為根基，以創新發展為動力，依托傳統老壇發酵工藝，打造出獨具風味的酸筍產品，深受市場青睞。在推動產業發展的同時，積極履行社會責任，帶動周邊農戶參與竹筍種植、加工，成為鄉村振興道路上的生力軍。

談及未來規劃，顏茜茜目光堅定：“老壇發酵酸筍制作技藝是老祖宗留下的瑰寶，我們既要守住傳統，也要與時俱進。”她表示，公司將持續開展技藝培訓，加強與科研院校合作，推動傳統工藝與現代技術融合，拓展線上線下銷售渠道，讓柳江酸筍走向更廣闊的市場，讓小酸筍成為鄉村振興的“致富金”，讓非遺技藝在新時代煥發勃勃生機。

記者：蘭德波