顏建條走進藏筍山洞，洞中陶壇、玻璃壇森然羅列。

顏茜茜（左六）在流水線上給到企業學習的老鄉講解酸筍制作技藝。

顏茜茜給老鄉免費發放酸水。

通過聞筍判斷酸筍腌制情況。

顏茜茜和父親顏建條打開酸壇查看酸筍和酸水的情況。

利用酸筍制作技藝制作酸菜。

展示用非遺技藝制作的酸筍和酸菜。

柳南區太陽村鎮百樂村千畝竹海一角。

小暑將至，暑氣蒸騰。在柳南區太陽村鎮萬畝竹林深處，農戶彎腰揮汗，采摘新鮮的竹筍。20多公里外的柳江區成團鎮六道村，“柳州筍丫頭”工廠里，工人們麻利地分揀清洗剛收購的酸筍，那股濃郁的酸香氣息，無聲宣告美味即將在老壇中蘇醒。

這酸香，正是柳州螺螄粉的“靈魂”。而賦予其靈魂的，是“95后”壯族姑娘顏茜茜和她父親顏建條攜手傳承的非遺技藝。4年前，青春靚麗的航空地勤顏茜茜毅然返鄉，與父親在柳江區共同創立公司，擼起袖子成了穿梭于田間與工廠的“筍丫頭”。

近年來，隨著柳江酸筍制作技藝被列入柳江區本級第六批非物質文化遺產代表性項目名錄，顏茜茜和她的父親成為該項技藝的縣區級非遺代表性傳承人，他們采用“公司+種植基地+合作社+農戶+加工廠”的經營模式，發展酸筍產業。

“酸筍之變，全仗一壇老酸水引路。”7月5日，在柳東路惠龍山山腳下的藏筍洞里，顏建條輕撫陶壇如數家珍。顏建條告訴記者，這個溶洞總面積約200平方米，恒溫恒濕，溫度常年保持在26攝氏度左右，菌種儲藏環境良好。目前，洞中已經藏有來自區內外的近300種酸水。

穿行洞中，宛如置身在“酸香”陳列館。陶壇、玻璃壇森然羅列，每個都貼有專屬“身份”標簽。壇內筍的形態與水色清濁深淺不一，靜靜沉淀著山野的精華與時間的密碼。這些從四方匯集而來的風味，正是地道柳州螺螄粉“靈魂”的基石。

“老法子是把酸壇藏進廚房角落，我們不過把天地當成了大廚房。”顏建條笑言洞藏本是民間智慧。父女以此古老智慧為舟，搭載現代科研之帆，在傳統醬腌菜產業中開辟出一條新航路。

“老壇發酵酸筍制作技藝是老祖宗留下的瑰寶，我們既要守住傳統，又要與時俱進。”顏茜茜表示，公司將通過開展技藝培訓等方式，加強與科研院校合作，推動傳統工藝與現代技術融合，拓展線上線下銷售渠道，讓小酸筍成為助力鄉村振興的“致富金”。

小小酸筍，封存著山林的清氣，也沉淀著兩代人攜手守望的苦心。當青春遇見老壇，科技喚醒古法，那酸爽、脆口的獨特風味將不止于唇齒——它化作大地上最樸素的希望，在時光的深巷中倔強地彌漫開來，終將飄入千萬尋常人家的煙火日常。

顏茜茜希望更多的年輕人加入返鄉創業的隊伍中來，用青春和科技，帶動家鄉村民實現增收致富，為鄉村振興注入活力。

記者：黎寒池