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【土博鎮】恭喜！土博豆腐釀制作技藝入選區級非遺名錄，這口鄉愁有了文化身份證！
來源：
柳江區土博鎮人民政府 |
發布日期：
2025-10-14 17:34
近日，柳江區人民政府公布第九批區級非物質文化遺產代表性項目名錄，土博豆腐釀制作技藝憑借其深厚的文化底蘊與獨特的風味魅力成功入選，這道刻在土博人DNA里的家常美味，正式擁有了文化傳承的“官方認證”。
在土博鎮，豆腐釀是刻在煙火里的味道記憶。每逢年節團聚、婚慶喜宴，家家戶戶的灶臺前總少不了制作豆腐釀的身影——本地黃豆經老磨坊研磨成細嫩豆腐，手工捏成“小碗”狀，填入新鮮馬蹄、香蔥、花生碎與肥瘦豬肉混合的餡料，再揉成圓餅小火煎至金黃。咬開時外焦里嫩，黃豆的清香與肉餡的醇厚交融，鮮甜湯汁在舌尖散開，這便是土博人代代相傳的“家的味道”。
這道美食的背后，藏著跨越時空的智慧。相傳其源于客家先民南遷的歲月，因嶺南地區難以尋覓制作餃子的面粉，便以豆腐替代面皮包裹餡料，既解鄉愁又適應當地食材條件，后與壯鄉文化融合，形成了土博獨有的風味特色。如今在土博鎮，三四十歲以上的居民大多熟稔這門技藝，從選豆磨漿到煎制出鍋，每一個細節都透著老輩人的講究。
作為“柳江青藏高原”上的特色美食，土博豆腐釀早已超越了食物本身。它是游子歸鄉必嘗的鄉愁載體，是街坊鄰里分享的溫情紐帶，更通過“現做現賣”“線上接單”的方式，成為帶動當地增收的特色產業。此次入選非遺，不僅是對其制作技藝的認可，更讓這份藏在煙火中的文化底蘊得到更好傳承。
一口豆腐釀，半部遷徙史。未來，這道帶著土博溫度的美食，將以非遺之名繼續飄香，讓更多人讀懂柳江的風味與情懷。
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【土博鎮】恭喜！土博豆腐釀制作技藝入選區級非遺名錄，這口鄉愁有了文化身份證！
來源：
柳江區土博鎮人民政府 |
發布日期：
2025-10-14 17:34
近日，柳江區人民政府公布第九批區級非物質文化遺產代表性項目名錄，土博豆腐釀制作技藝憑借其深厚的文化底蘊與獨特的風味魅力成功入選，這道刻在土博人DNA里的家常美味，正式擁有了文化傳承的“官方認證”。
在土博鎮，豆腐釀是刻在煙火里的味道記憶。每逢年節團聚、婚慶喜宴，家家戶戶的灶臺前總少不了制作豆腐釀的身影——本地黃豆經老磨坊研磨成細嫩豆腐，手工捏成“小碗”狀，填入新鮮馬蹄、香蔥、花生碎與肥瘦豬肉混合的餡料，再揉成圓餅小火煎至金黃。咬開時外焦里嫩，黃豆的清香與肉餡的醇厚交融，鮮甜湯汁在舌尖散開，這便是土博人代代相傳的“家的味道”。
這道美食的背后，藏著跨越時空的智慧。相傳其源于客家先民南遷的歲月，因嶺南地區難以尋覓制作餃子的面粉，便以豆腐替代面皮包裹餡料，既解鄉愁又適應當地食材條件，后與壯鄉文化融合，形成了土博獨有的風味特色。如今在土博鎮，三四十歲以上的居民大多熟稔這門技藝，從選豆磨漿到煎制出鍋，每一個細節都透著老輩人的講究。
作為“柳江青藏高原”上的特色美食，土博豆腐釀早已超越了食物本身。它是游子歸鄉必嘗的鄉愁載體，是街坊鄰里分享的溫情紐帶，更通過“現做現賣”“線上接單”的方式，成為帶動當地增收的特色產業。此次入選非遺，不僅是對其制作技藝的認可，更讓這份藏在煙火中的文化底蘊得到更好傳承。
一口豆腐釀，半部遷徙史。未來，這道帶著土博溫度的美食，將以非遺之名繼續飄香，讓更多人讀懂柳江的風味與情懷。
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