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【百朋鎮】【喜報】百朋鎮和村屯油豆腐制作技藝獲評柳江區非物質文化遺產代表性項目
來源：
柳州市柳江區百朋鎮人民政府 |
發布日期：
2025-10-11 15:55
柳江區百朋鎮和村屯油豆腐制作技藝近日成功入選柳江區第九批非物質文化遺產代表性項目名錄。這一承載著百年匠心的地方美食，以其獨特的制作工藝、深厚的文化底蘊和純正的風味，成為柳江飲食文化中閃亮的名片。
百年傳承，世代匠心
百朋村和村屯油豆腐的制作歷史源遠流長，可追溯至明清時期，至今已傳承四代，跨越百年時光。據村志記載，早在20世紀70年代，和村鐘氏家族便以豆腐制作為業，結合客家工藝與本地習俗，創制出外酥內嫩、豆香濃郁的油豆腐，開啟了“豆腐起家”的百年傳奇。《柳州百科全書》《柳江文史資料》等文獻中記載的“釀豆腐”“豆腐宴”，皆為其悠久飲食歷史的見證。
古法精藝，匠心獨運
這一技藝堅持全手工制作，遵循“看天做豆腐”的古老智慧，根據季節變化調整浸泡與點鹵時間。從精選本地小粒黃豆，到石磨細磨、柴火慢煮、石膏點鹵，再到木箱定型、竹架壓榨、茶油慢炸，十余道工序環環相扣。成品色澤金黃，外皮酥脆，內里柔韌多孔，久煮不爛，無論是釀制、燉煮還是煎燴，皆能展現其獨特風味。
文化根脈，鄉土情深
油豆腐不僅是百朋人餐桌上的美味，更是節慶宴席中象征“富裕圓滿”的文化符號。近年來，和村莊園通過“豆腐宴”“體驗工坊”等文旅融合方式，推動技藝走進現代生活。代表性傳承人如鐘以重、覃素浪等，堅守古法的同時推動技藝創新，使百年工藝在家庭作坊與農莊經濟的結合中煥發新生。
非遺新章，香傳天下
如今，百朋和村油豆腐已不僅是地方特色小吃，更是柳江飲食文化的“活歷史”。它凝聚著四代匠人的智慧，承載著鄉土情感的延續，也在新時代中展現出可持續發展的生命力。誠邀您來到百朋鎮和村莊園，品嘗這一口酥香金黃，感受非遺技藝的溫度與傳承，讓百年豆香，飄得更遠、傳得更久。
圖源：姚東京、朱柳融、韋柳元
【百朋鎮】【喜報】百朋鎮和村屯油豆腐制作技藝獲評柳江區非物質文化遺產代表性項目
來源：
柳州市柳江區百朋鎮人民政府 |
發布日期：
2025-10-11 15:55
柳江區百朋鎮和村屯油豆腐制作技藝近日成功入選柳江區第九批非物質文化遺產代表性項目名錄。這一承載著百年匠心的地方美食，以其獨特的制作工藝、深厚的文化底蘊和純正的風味，成為柳江飲食文化中閃亮的名片。
百年傳承，世代匠心
百朋村和村屯油豆腐的制作歷史源遠流長，可追溯至明清時期，至今已傳承四代，跨越百年時光。據村志記載，早在20世紀70年代，和村鐘氏家族便以豆腐制作為業，結合客家工藝與本地習俗，創制出外酥內嫩、豆香濃郁的油豆腐，開啟了“豆腐起家”的百年傳奇。《柳州百科全書》《柳江文史資料》等文獻中記載的“釀豆腐”“豆腐宴”，皆為其悠久飲食歷史的見證。
古法精藝，匠心獨運
這一技藝堅持全手工制作，遵循“看天做豆腐”的古老智慧，根據季節變化調整浸泡與點鹵時間。從精選本地小粒黃豆，到石磨細磨、柴火慢煮、石膏點鹵，再到木箱定型、竹架壓榨、茶油慢炸，十余道工序環環相扣。成品色澤金黃，外皮酥脆，內里柔韌多孔，久煮不爛，無論是釀制、燉煮還是煎燴，皆能展現其獨特風味。
文化根脈，鄉土情深
油豆腐不僅是百朋人餐桌上的美味，更是節慶宴席中象征“富裕圓滿”的文化符號。近年來，和村莊園通過“豆腐宴”“體驗工坊”等文旅融合方式，推動技藝走進現代生活。代表性傳承人如鐘以重、覃素浪等，堅守古法的同時推動技藝創新，使百年工藝在家庭作坊與農莊經濟的結合中煥發新生。
非遺新章，香傳天下
如今，百朋和村油豆腐已不僅是地方特色小吃，更是柳江飲食文化的“活歷史”。它凝聚著四代匠人的智慧，承載著鄉土情感的延續，也在新時代中展現出可持續發展的生命力。誠邀您來到百朋鎮和村莊園，品嘗這一口酥香金黃，感受非遺技藝的溫度與傳承，讓百年豆香，飄得更遠、傳得更久。
圖源：姚東京、朱柳融、韋柳元
